Ζουμερό σοκολατένιο κέικ μπανάνας με γλάσο καραμέλας.

Οι μπανάνες συναντούν το κακάο και την καραμέλα σ΄ ένα ζουμερό, σοκολατένιο κέικ που γίνεται πανεύκολα, δε χρειάζεται μίξερ και είναι έτοιμο μέσα σε λίγα λεπτά μπορεί να γίνει απο μικρούς και μεγάλους επίδοξους ζαχαροπλάστες . Ένα κέικ που γίνεται πιο νόστιμο και υγρό όσο μένει καθώς οι γεύσεις και τα αρώματα δένουν περισσότερο. Η ζύμη του είναι αφράτη και τριφτή, με έντονη γεύση κακάο και διακριτική γεύση μπανάνας ενώ το γλάσο καραμέλας που την περιλούζει αρκεί για να απογειώσει γευστικά ακόμη και το πιο αδιάφορο ή άνοστο κέικ.

Για να το φτιάξουμε θα χρειαστούμε μπανάνες, μαυρισμένες, παραωριμασμένες και μαλακές. Οι πολύ ώριμες μπανάνες με τη γεμάτη φακίδες φλούδα τους και τη γλυκιά, μαλακή σαν βούτυρο σάρκα είναι ιδανικές για κέικ, μάφινς, (quick breads), smoothies ακόμη και σοκολατάκια. Το άρωμα τους και η γλύκα τους γινεται πιό έντονη όσο ωριμάζουν, γι’ αυτό σε καμία περίπτωση δεν τις πετάμε όσο αποκρουστικές κι αν μας φαίνονται φαίνονται είναι ιδάνικες για το κέικ μας .

Για το γλάσο καραμέλας, απλά δεν έχω λόγια. Χωρίς να χρειαστεί να παιδευτούμε, να βράσουμε με τις ώρες, να καραμελώσουμε τη ζάχαρη και να ανησυχούμε μήπως πικρίσει, μπορούμε να φτιάξουμε αυτό το υπέροχο γλάσο. Η σκούρη καστανή ζάχαρη θα δώσει καραμελένιο χρώμα και γεύση στο γλάσο κι αυτό είναι όλο. Ένα γλάσο που είναι παχύρευστο όσο χρειάζεται για να μην τρέχει, απλώνεται εύκολα, παραμένει γυαλιστερό και μαλακό και ταιριάζει σε κέικ, μηλόπιτες, κρέπες, παγωτά…

Υλικά:

ΓΙΑ ΤΟ ΚΕΙΚ ΜΑΣ

1¾ κούπας ζάχαρη (350g)
2 κούπες αλεύρι (250g)
¾ κούπας άγλυκο κακάο (65g)
1½ κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
1½ κ.γλ. σόδα
½ κ.γλ. αλάτι
2 αυγά, μεγάλα
1 κούπα πολτοποιημένες ώριμες μπανάνες (2 μέτριες ή 3 μικρές μπανάνες)
1 κούπα νερό, ζεστό (240ml)
½ κούπα γάλα (120ml)
½ κούπα σπορέλαιο (120ml)

ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ ΚΑΡΑΜΕΛΑΣ

200ml κρέμα γάλακτος
⅓ κούπας σκούρη καστανή ζάχαρη (75g)
1½ κ.σ. βούτυρο (20g)
½ κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
¼ κ.γλ. χοντρό αλάτι (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C και τοποθετούμε τη σχάρα στη μεσαία θέση. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ελαφρώς μία φόρμα για κέικ. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κι ένα ταψάκι με διαστάσεις 23x33cm αλλά θα χρειαστεί να το ψήσουμε λιγότερο, περίπου 40 λεπτά.
Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε τη ζάχαρη, το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι. Σε ένα δεύτερο μπολ αναμειγνύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, δηλαδή τα αυγά, τον πολτό μπανάνας, το νερό, το σπορέλαιο και το γάλα. Προσθέτουμε το μείγμα των υγρών στο μπολ με τα στεγνά υλικά και ανακατεύουμε με το σύρμα, μέχρι να ομογενοποιηθούν (το μείγμα που θα προκύψει θα είναι αραιό). Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα που έχουμε ετοιμάσει.
Ψήνουμε το κέικ για 50 λεπτά περίπου σε προθερμασμένο φούρνο. Ελέγχουμε αν ψήθηκε βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα. Αν βγει καθαρή είναι έτοιμο, διαφορετικά συνεχίζουμε το ψήσιμο κι ελέγχουμε ξανά μετά από 5 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμο, το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε στη φόρμα για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, ξεφορμάρουμε και το αφήνουμε να κρυώσει πριν προσθέσουμε το γλάσο.

ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ ΚΑΡΑΜΕΛΑΣ

Όταν έχει σχεδόν κρυώσει το κέικ, ετοιμάζουμε το γλάσο. Σ΄ένα κατσαρολάκι με βαρύ πάτο, σε μέτρια φωτιά, ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, την καστανή ζάχαρη και το βούτυρο. Μόλις το μείγμα αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 10 λεπτά ενώ ανακατεύουμε κατά διαστήματα (όσο περισσότερο πήζει το μείγμα, τόσο συχνότερα φροντίζουμε να το ανακατεύουμε). Μόλις το μείγμα γίνει παχύρευστο, το απομακρύνουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη βανίλια και το αλάτι. Ανακατεύουμε και περιχύνουμε το κέικ με το ζεστό γλάσο. Προσθέτουμε αν θέλουμε τρίμμα απο μπισκότα OREO

Προετοιμασία περίπου
15 λεπτά
Ψήσιμο/μαγείρεμα
65 λεπτά
Συνολικός χρόνος
1 ώρα 20 λεπτά

 

Γιάννης Αγγελής

Το σλάιντ απαιτεί την χρήση JavaScript.

1 σχόλιο

Πείτε μας τη γνώμη σας

karmiko.gr

karmiko.grΈλα στον κόσμο του karmiko.gr και γνώρισε αληθινούς ανθρώπους, μέσα από αληθινές συνεντεύξεις, ταξίδεψε σε μαγικούς προορισμούς, ενημερώσου, αγάπα τον εαυτό σου και αξιοποίησέ τον, με μυστικά ομορφιάς, συμβουλές ειδικών, προτάσεις διασκέδασης, γεύσεις και όλα αυτά με τόλμη για το παρόν και αισιοδοξία για το αύριο…

Τρόποι Επικοινωνίας

Θέλεις να ακουστεί η φωνή σου μέσω του karmiko.gr;

Συμπλήρωσε τη φόρμα και που ξέρεις, μπορεί να το δεις να δημοσιοποιείται στο karmiko.gr

Developed by SiteNemesis.com

Close

Συνεχίζοντας να χρησιμοποιείτε την ιστοσελίδα, συμφωνείτε με τη χρήση των cookies.
Περισσότερες πληροφορίες.

Οι ρυθμίσεις των cookies σε αυτή την ιστοσελίδα έχουν οριστεί σε "αποδοχή cookies" για να σας δώσουμε την καλύτερη δυνατή εμπειρία περιήγησης. Εάν συνεχίσετε να χρησιμοποιείτε αυτή την ιστοσελίδα χωρίς να αλλάξετε τις ρυθμίσεις των cookies σας ή κάνετε κλικ στο κουμπί "Κλείσιμο" παρακάτω τότε συναινείτε σε αυτό.

Κλείσιμο